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ALMACENAJE Y EXPEDICION DE CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS INAI0108 CARNICE. MF0295_2. CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD
IC EDITORIAL
- Editorial
- IC EDITORIAL
- Tema
- Industrias alimentarias
- Año edición
- 2022
- ISBN
- 978-84-1103-763-1
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 199
- Idioma
- Castellano
OBJETIVOS
- Aplicar las medidas e inspecciones de higiene personal y general, adaptándolas a los sistemas de trabajo, para minimizar los riesgos de alteración o deterioro de los productos evaluando las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos y de los consumidores.
- Especificar las condiciones idóneas de entrada o salida de las mercancías y productos auxiliares, de acuerdo a su composición, las cantidades, las necesidades de protección y de transporte externo.
- Clasificar las mercancías, aplicando criterios adecuados a las características de los productos alimentarios y a su almacenaje.
- Controlar las cámaras de frío para el tratamiento y almacenaje de canales, piezas cárnicas y derivados cárnicos elaborados, a fin de conservarlos convenientemente de cara a su utilización posterior o venta.
- Analizar los procedimientos de almacenamiento y seleccionar las ubicaciones, los tiempos, medios e itinerarios y las técnicas de manipulación de las mercancías.
- Cumplimentar la documentación de recepción, de uso interno de almacén y de expedición de la mercancía.
- Aplicar los procedimientos de control de existencias y elaboración de inventarios.
- Utilizar equipos y programas informáticos de control de almacén.