ANALISIS DE LOS NUTRIENTES DE LOS ALIMENTOS - Tecno-Libro

Ver Índice

Parte I.
Química, función biológica y análisis de los nutrientes de los alimentos.
Química y función biológica de los macronutrientes. Química y función biológica de los micronutrientes. Análisis de los nutrientes de los alimentos.
Ingestión recomendada de nutrientes e interpretación de datos nutricionales.
Tablas de composición de los alimentos.

Parte II.
Métodos de análisis de los nutrientes de los alimentos. Preparación general de la muestra.
Humedad y sólidos totales.
Proteínas y compuestos nitrogenados.
Carbohidratos.
Lípidos.
Cenizas, elementos y componentes inorgánicos. Vitaminas y liposolubles.
Vitaminas hidrosolubles.
Cálculo del valor calórico.