ANALISIS MICROBIOLOGICO DE CARNE ROJA, AVES Y HUEVOS - Tecno-Libro

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Detalles de contacto de los colaboradores
Introducción
1. Los análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad
2.Legislación aplicable a las carnes rojas, de ave y huevos: ¿Qué camino seguir?
3. Escherichia coli O157 y otros VTEC en la industria cárnica
4. Microorganismos indicadores fecales para la carne roja y carne de ave
5. Microorganismos alterantes en la carne roja y de ave
6. Muestreo de carne roja
7. Métodos de muestreo para productos elaborados con carne de ave
8. Vigilancia microbiológica de la limpieza y desinfección en la industria alimentaria
9. Análisis microbiológicos de huevos y ovoproductos 10. Detección y recuento de patógenos en la carne, carne de ave y ovoproductos
11. Técnicas para la identificación de los microorganismos de origen alimentario
12. Validación de los métodos analíticos utilizados en microbiología de los alimentos
13. Aseguramiento de la calidad en el laboratorio de microbiología de los alimentos
Apéndice I: Protocolo armonizado internacional de ISO/IUPAC/ AOAC para evaluar la competencia de los laboratorios de análisis (químicos)
Apéndice II: Directrices sobre la incertidumbre en la medición
Índice alfabético.

Detalles de contacto de los colaboradores - Introducción - 1. Los análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad - 2.Legislación aplicable a las carnes rojas, de ave y huevos: ¿Qué camino seguir? - 3. Escherichia coli O157 y otros VTEC en la industria cárnica - 4. Microorganismos indicadores fecales para la carne roja y carne de ave - 5. Microorganismos alterantes enla carne roja y de ave - 6. Muestreo de carne roja - 7. Métodos de muestreo para productos elaborados con carne de ave - 8. Vigilancia microbiológica de la limpieza y desinfección en la industria alimentaria - 9. Análisis microbiológicos de huevos y ovoproductos - 10. Detección y recuento de patógenos en la carne, carne de ave y ovoproductos - 11. Técnicas para la identificación de los microorganismos de origen alimentario - 12. Validación de los métodos analíticos utilizados en microbiología de los alimentos - 13. Aseguramiento de la calidad en el laboratorio de microbiología de los alimentos- Apéndice I: Protocolo armonizado internacional de ISO/IUPAC/ AOAC para evaluar la competencia de los laboratorios de análisis (químicos) - Apéndice II: Directrices sobre la incertidumbre en la medición - Indice alfabético.