ANALISIS SENSORIAL EN EL DESARROLLO Y CONTROL DE LA CALIDAD DE ALIMENTOS - Tecno-Libro

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¿Para qué se utiliza el análisis sensorial?
Relación entre análisis sensorial y fisiología y psicología
Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo
Productos para el análisis sensorial
¿Quiénes son las personas adecuadas para el análisis sensorial?
Diseño experimental y análisis de datos
Elaboración de informes y almacenamiento de datos
El análisis sensorial en la práctica
Historial: especificación y control de calidad
Historial: estudios de vida útil
Historial: investigación de contaminantes
Historial: prevención de la contaminación
Historial: elaboración de un mapa del café
Historial: control de calidad en la formación de lotes de productos
Historial: métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel del perfil
Apéndices:
A. Tablas útiles para pruebas sensoriales
B. Glosario de términos empleados en el análisis sensorial
C. Contactos útiles.

Introducción - Agradecimientos - ¿Para qué se utiliza el análisis sensorial? - Relación entre análisis sensorial y fisiología y psicología - Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo - Productos para el análisis sensorial - ¿Quiénes son las personas adecuadas para el análisis sensorial? - Diseño experimental y análisis de datos - Elaboración de informes y almacenamiento de datos - El análisis sensorial en la práctica - Historial: especificación y control de calidad - Historial: estudios de vida útil - Historial: investigación de contaminantes - Historial: prevención dela contaminación - Historial: elaboración de un mapa del café - Historial: control de calidad en la formación de lotes de productos - Historial: métodos gráficos para el control del rendimiento de unpanel del perfil - Apéndices: A. Tablas útiles para pruebas sensoriales - B. Glosario de términos empleados en el análisis sensorial - C. Contactos útiles.