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APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. PREVEHOTR0108 CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD
EQUIPO VÉRTICE
- Editorial
- EDITORIAL ELEARNING
- Tema
- Hostelería y turismo
- Año edición
- 2009
- ISBN
- 978-84-92647-60-6
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 156
- Idioma
- Castellano
Pertenece al certificado de profesionalidad operaciones básicas de cocina (hotr0108):
Corresponde al modulo mf0255_1: aprovisionamiento, preelaboracion y conservación culinarios.
Corresponde al modulo mf0256_2: elaboración culinaria básica.
Corresponde al modulo mf0257_1: servicio básico de restaurante bar.
Corresponde al modulo mf0258_1: aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas.
Corresponde al modulo mf1089_1: aprovisionamiento y montaje para servicios de catering.
Este manual pretende introducir las formas y usos correctos, para que los profesionales de la restauración puedan desarrollar su actividad de forma fiable. Trata de dar a conocer el marco legal en el que se mueve el sector, y de mostrar al profesional aspectos que les pueden ser de mucha ayuda en su quehacer diario: qué es un alimento, (de que consta, y de qué forma se puede degradar, para intentar evitar situaciones de riesgo), cómo se mantienen las instalaciones (cómo se limpian y desinfectan, y que productos se usan), o el tipo de uniforme y prendas de protección.
Forma parte de los contenidos exigidos para conseguir el Certificado de Profesionalidad denominado ‘Operaciones básicas de cocina’