APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA. UF0054 CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD - Tecno-Libro
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APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA. UF0054 CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD
EQUIPO VÉRTICE
- Editorial
- EDITORIAL ELEARNING
- Tema
- Hostelería y turismo
- Año edición
- 2011
- ISBN
- 978-84-9931-401-3
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 184
- Idioma
- Castellano
Pertenece al certificado de profesionalidad operaciones básicas de cocina (hotr0108). Corresponde al modulo mf0255_1: aprovisionamiento, preelaboracion y conservación culinarios, en cuestión se trata de la unidad formativa 2: uf0054: aprovisionamiento de materias primas en la cocina
Este manual incluye una de las unidades formativas que componen los contenidos exigidos para conseguir el Certificado de Profesionalidad “Operaciones básicas de cocina”. Gracias a este temario nos acercamos al ámbito de la cocina en el plano profesional, definiendo su estructura y organización.
Cabe destacar las fórmulas usuales de presentación de las materias primas de uso común, indicando calidades, características y necesidades de regeneración y conservación