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Detalle del libro
APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA. UF0054. CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD
EQUIPO VÉRTICE
- Editorial
- EDITORIAL ELEARNING
- Tema
- Hostelería y turismo
- Año edición
- 2013
- ISBN
- 978-84-9931-623-9
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 178
- Idioma
- Castellano
Este manual incluye una de las unidades formativas que componen los contenidos exigidos para conseguir el Certificado de Profesionalidad Operaciones básicas de cocina.
Gracias a este temario nos acercamos al ámbito de la cocina en el plano profesional, definiendo su estructura y organización.
Cabe destacar las fórmulas usuales de presentación de las materias primas de uso común, indicando calidades, características y necesidades de regeneración y conservación.