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Detalle del libro
APROVISIONAMIENTO INTERNO EN PASTELERÍA. HOTR0109. UF0817. CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD
IC EDITORIAL
- Editorial
- IC EDITORIAL
- Tema
- Hostelería y turismo
- Año edición
- 2022
- ISBN
- 978-84-1103-548-4
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 136
- Idioma
- Castellano
OBJETIVOS
- Analizar la estructura y organización de las empresas de pastelería relacionándola con la producción y comercialización de los productos que obtienen.
- Diferenciar las materias primas alimentarías de uso común en pastelería, describiendo las principales variedades y cualidades.
- Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería.