CADUCIDAD DE LOS ALIMENTOS - Tecno-Libro

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Prólogo del editor de la serie
Prefacio
Sección 1 Introducción a la caducidad de los alimentos.
Preguntas más frecuentes:
Qué es la caducidad?
¿Cuál es la relación entre la seguridad alimentaria y la caducidad?
¿A quién tiene que importarle la caducidad de los alimentos?
¿Quién es el responsable de establecer la caducidad? - ¿Es ilegal otorgar una caducidad inadecuada a un alimento?
¿Cuál va a ser la duración de la caducidad de un producto?
¿En qué consiste la determinación rápida de la caducidad?
¿Qué recursos hacen falta para establecer la caducidad?
¿Cómo se establece, normalmente, el final de la vida útil del producto?
¿Cómo se garantiza que la caducidad de los productos es correcta y reproducible?
¿Pueden ser de utilidad los modelos informáticos para establecer la caducidad?
¿En qué consiste el análisis de prueba?
¿Se puede alargar la caducidad de un producto?
¿Cómo se realizan las pruebas de almacenamiento para establecer la caducidad?

Sección 2 Cómo se deterioran y estropean los alimentos: Mecanismos por los que se deterioran y estropean los alimentos
Factores que influencian a la calidad de los alimentos

Sección 3 Estableciendo la caducidad en la práctica: Productos de caducidad corta, media, larga

Epílogo
Apéndice A: El modelo de Arrhenius
Apéndice B: La fórmula del CIMSCEE para la seguridad y estabilidad microbiológicas
Referencias
Índice alfabético.

Sección 1 Introducción a la caducidad de los alimentos. Preguntas más frecuentes: ¿Qué es la caducidad? - ¿Cuál es la relación entre la seguridad alimentaria y la caducidad? - ¿A quién tiene que importarle la caducidad de los alimentos? - ¿Quién es el responsable de establecer la caducidad? - ¿Es ilegal otorgar una caducidad inadecuada a un alimento? - ¿Cuál va a ser la duración de la caducidad deun producto? - ¿En qué consiste la determinación rápida de la caducidad? - ¿Qué recursos hacen falta para establecer la caducidad? - ¿Cómo se establece, normalmente, el final de la vida útil del producto? - ¿Cómo se garantiza que la caducidad de los productos es correcta y reproducible? - ¿Pueden ser de utilidad los modelos informáticos para establecer la caducidad? - ¿En qué consiste el análisisde prueba? - ¿Se puede alargar la caducidad de un producto? - ¿Cómo se realizan las pruebas de almacenamiento para establecer la caducidad? - Sección 2 Cómo se deterioran y estropean los alimentos: Mecanismos por los que se deterioran y estropean los alimentos - Factores que influencian a la calidad de los alimentos - Sección 3 Estableciendo la caducidad en la práctica: Productos de caducidad corta, media, larga - Epílogo - Apéndice A: El modelo de Arrhenius - Apéndice B: La fórmula del CIMSCEE para la seguridad y estabilidad microbiológicas - Referencias.