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COCINA EN LÍNEA FRÍA

EQUIPO DE TUTORES

Editorial
EDITORIAL ELEARNING
Tema
Hostelería y turismo
Año edición
2017
ISBN
978-84-17172-35-0
Encuadernación
Rústica
Páginas
128
Idioma
Castellano
20,00 € Consultar disponibilidad

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Se mostrará de forma integral todo lo que conlleva la implantación y gestión de una línea fría en una institución centrandoce en los aspectos mas cercanos al trabajo diario.

Se contextualizará la cocina en línea fría, dando a conocer sus cualidades diferenciales y las modificaciones que puedan acarrear.

Por último se conocerán, respetarán y aplicará la normativa vigente, participando en la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos.

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