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Detalle del libro
CONSERVACION CASERA DE FRUTAS Y HORTALIZAS
STUDER, A. / DAEEP, H. V. / SUTTER, E.
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Tema
- Alimentación (industria y manipulación)
- Año edición
- 1996
- ISBN
- 978-84-200-0810-3
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 184
- Idioma
- Castellano
Sustancias que entran en la composición de frutas y hortalizas e importancia de las mismas para la alimentación del hombre. Causas de la descomposición. Almacenado de frutas y hortalizas frescas. Preparación de jugos de frutas, bayas y hortalizas. Esterilización de frutas y hortalizas. Envasado de frutas en caliente. Congelación. Confitura, mermelada, jalea. Desecación. Especialidades. EconomÃa del almacenamiento.