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Detalle del libro
CONSERVACION NO TERMICA DE LOS ALIMENTOS
BARBOSA CANOVAS, G.V. POTHAKAMURY, U.R. Y PALOU, E
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Tema
- Alimentación (industria y manipulación)
- Año edición
- 1999
- ISBN
- 978-84-200-0888-2
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 294
- Idioma
- Castellano
TecnologÃas emergentes en la conservación de alimentos. Procesado de alimentos con alta presión hidrostática. Campos eléctricos pulsados de alta intensidad: equipo de procesado y diseño. Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos. Los campos magnéticos oscilatorios en el procesado de alimentos. Aplicación de pulsos lumÃnicos en la esterilización de alimentos y en el envasado de materiales. Irradiación de alimentos. Agentes quÃmicos y bioquÃmicos utilizados en la conservación de alimentos. Métodos combinados.