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Detalle del libro
CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS. MÓDULO TRANSVERSAL
D. INFANTES, G. BARTRA
- Editorial
- EDITORIAL ALTAMAR, S.L.
- Tema
- Hostelería y turismo
- Año edición
- 2016
- ISBN
- 978-84-16415-19-9
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 176
- Idioma
- Castellano
Las materias primas en restauración (I) . Las materias primas en restauración (II) . La presentación comercial y el etiquetado. La recepción de las materias primas. El almacenamiento de las materias primas. El control de existencias en el establecimiento de restauración. La cata de alimentos para el uso en restauración.