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Detalle del libro
CULTIVOS BACTERIANOS PARA LAS INDUSTRIAS CARNICAS
SCHIFFNER, E., HAGEDORM, W. Y OPPEL, K.
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Tema
- Alimentación (industria y manipulación)
- Año edición
- 1978
- ISBN
- 978-84-200-0410-5
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 160
- Idioma
- Castellano
Cultivos bacterianos como ayuda en la producción de alimentos. Maduración de embutidos y cultivos de iniciación. Obtención de los cultivos de iniciación. Prácticas de la utilización de cultivos. Consideraciones económicas. Fundamentos legales. Métodos para la investigación de defectos.