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Detalle del libro
EL PESCADO Y LOS PRODUCTOS DERIVADOS DE LA PESCA. COMPOSICION, PROPIEDADES NUTRITIVAS Y ESTERILIDAD
RUITER, E.A. Y OTROS COLABORADORES. DEPARTAMENTO D
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Tema
- Alimentación (industria y manipulación)
- Año edición
- 1998
- ISBN
- 978-84-200-0859-2
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 430
- Idioma
- Castellano
Producción pesquera. Especies comestibles. Valor nutritivo y composición de las proteÃnas y otros compuestos nitrogenados del pescado. Composición y valor nutritivo de los lÃpidos de peces y mariscos.Vitaminas en peces y mariscos. Macroelementos y elementos traza en peces y mariscos. Contaminantes en el pescado. Congelación y refrigeración del pescado. Productos pesqueros. Harina y aceite de pescado: no sólo productos secundarios.