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Detalle del libro
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS.. DIRECTRICES PARA PROFESIONALES DE HOSTELERIA RESTAURACION Y CATERING
JOHNS, NICHOLAS. BSC, PHD, CERT. ED., DIP. FE, AMH
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Tema
- Alimentación (industria y manipulación)
- Año edición
- 1999
- ISBN
- 978-84-200-0894-3
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 396
- Idioma
- Castellano
Higiene de los alimentos e higiene general. Enfermedades transmitidas por los alimentos, microorganismos y parásitos. Alimentos: procesado y cocinado. Higiene de los alimentos y legislación. Higiene de los alimentos y dirección de instalaciones. Higiene de los alimentos y dirección de la planta y el equipo. Higiene de los alimentos y dirección del personal. Higiene de los alimentos y dirección delproceso. Estrategia y polÃtica para la higiene de los alimentos. Apéndices: Respuestas a los ejemplos. Glosario.