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Detalle del libro
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. MICROBIOLOGIA Y HACCP
FORSYTHE, S.J. DEPARTMENT OF LIFE SCIENCES, THE NO
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Tema
- Alimentación (industria y manipulación)
- Año edición
- 2002
- ISBN
- 978-84-200-0986-5
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 512
- Idioma
- Castellano
Prólogo a la tercera edición- Prólogo a la segunda edición- Prólogo a la primera edición - Principios fundamentales de microbiologÃa ¦ Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos - Deterioro alimenticio ¦ Métodos de examen microbiológico - Diseño y construcción de la fábrica - Disposición de la fábrica - Diseño del equipo de procesado de alimentos - HACCP y calidad del producto ¦ Limpieza y desinfección: métodos ¦ Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas - Higiene y aprendizaje del personal - Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.