INSPECCION VETERINARIA DE LA CARNE - Tecno-Libro

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I. Fundamentos anatómicos para el reconocimiento en vivo y en canales: Huesos. Músculos. Órganos. Vasos sanguíneos. Sistema linfático.

II. Determinación de la edad y sexo de los animales de abasto.

III. Reconocimiento en vivo de los animales de abasto.

IV. Práctica de la inspección de los animales sacrificados: Inspección de bóvidos (jóvenes y adultos), équidos, cerdos, óvidos y cápridos.

V. Enfermedades infecciosas de importancia en el reconocimiento de animales en vivo y en la inspección de canales: Carbunco. Pasterelosis. Rabia. Muermo. Anemia infecciosa. Peste bovina. Fiebre de malta. Brucelosis. Tuberculosis. Listeriosis. Toxoplasmosis. Leptospirosis. Fiebre Q, etc.

VI. Enfermedades parasitarias: Triquinosis. Cisticercosis. Equinococosis. Sarcosporidiosis. Cenurosis. Ascaridiosis. Distomatosis, Metastrongilosis, etc.

VII. Defectos más importantes y otras anomalías de interés en el reconocimiento de animales en vivo y en canal.

VIII. Medios auxiliares de diagnóstico.

IX. Importancia de los sacrificios de urgencia y enfermos.

X. Investigación bacteriológica de la carne.

XI. Examen triquinoscópico.

XII. Procesos que sufre la carne post mortem.

XIII. Sellado oficial de las canales.

I. Fundamentos anatómicos para el reconocimiento en vivo y en canales: Huesos. Músculos. Organos. Vasos sanguíneos. Sistema linfático. II. Determinación de la edad y sexo de los animales de abasto. III. Reconocimiento en vivo de los animales de abasto. IV. Práctica de la inspección de los animales sacrificados: Inspección de bóvidos (jóvenes y adultos), équidos, cerdos, óvidos y cápridos. V. Enfermedades infecciosas de importancia en el reconocimiento de animales en vivo y en la inspección de canales: Carbunco. Pasterelosis. Rabia. Muermo. Anemia infecciosa. Peste bovina. Fiebre de malta. Brucelosis. Tuberculosis. Listeriosis. Toxoplasmosis. Leptospirosis. Fiebre Q, etc. VI. Enfermedades parasitarias: Triquinosis. Cisticercosis. Equinococosis. Sarcosporidiosis. Cenurosis. Ascaridiosis. Distomatosis, Metastrongilosis, etc. VII. Defectos más importantes y otras anomalías de interés en el reconocimiento de animales en vivo y en canal. VIII. Medios auxiliares de diagnóstico. IX. Importancia de los sacrificios de urgencia y enfermos. X. Investigación bacteriológica de la carne. XI. Examen triquinoscópico. XII. Procesos que sufre la carne post mortem. XIII. Sellado oficial de las canales.