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Detalle del libro
INTOXICACIONES ALIMENTARIAS DE ETIOLOGIA MICROBIANA
ELEY, R. DEPARTAMENTO DE MICROBIOLOGÍA CLÍNICA EXP
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Tema
- Alimentación (industria y manipulación)
- Año edición
- 1994
- ISBN
- 978-84-200-0762-5
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 222
- Idioma
- Castellano
Consideraciones generales. Intoxicación alimentaria de origen bacteriano y de carácter infeccioso. Intoxicación alimentaria de origen microbiano y de carácter tóxico. Otras bacterias patógenas. Hongosmicotoxigénicos. Virus y protozoos. Diagnóstico laboratorial. EpidemiologÃa. Control microbiológico de la producción de alimentos. Seguridad alimentaria y legislación. Apéndices: Clasificación de alimentos en seguros y peligrosos. Conceptos básicos de manipulación de alimentos y medidas preventivas.