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Detalle del libro
INTRODUCCIÓN A LA MICROBIOLOGÍA MODERNA DE LOS ALIMENTOS
BOARD
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Tema
- Alimentación (industria y manipulación)
- Año edición
- 1988
- ISBN
- 978-84-200-0630-7
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 284
- Idioma
- Castellano
Ecología y microbiología de los alimentos. Inhibición del crecimiento microbiano. Control de la contaminación. Pasteurización, appertización, radiación y asepsis. Contaminación deliberada. Alteración microbiana de los alimentos. Agua. Tratamiento de efluentes. Enfermedades transmitidas por los alimentos.