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Detalle del libro
INTRODUCCION A LA TOXICOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
SHIBAMOTO, T. DEPARTAMENTO DE TOXICOLOGÍA AMBIENTA
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Tema
- Alimentación (industria y manipulación)
- Año edición
- 1996
- ISBN
- 978-84-200-0822-6
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 216
- Idioma
- Castellano
Fundamentos de toxicologÃa. Determinación de los tóxicos de los alimentos. Biotransformación. Toxinas naturales de los alimentos de origen animal. Toxinas naturales de los alimentos vegetales. Toxinasfúngicas de los alimentos. Contaminantes tóxicos de los alimentos procedentes de desechos industriales. Residuos de plaguicidas de los alimentos. Aditivos alimentarios. Tóxicos formados durante el procesado de los alimentos.