Tiene en su cesta 0 Libros 0,00 €
Materias
- Administración pública
- Aeronáutica
- Arquitectura
- Automoción
- Certificado de profesionalidad
- Ciclos formativos
- Contabilidad
- Deporte
- Derecho
- Diccionarios
- Economía
- Electricidad
- Electrónica
- Empresa
- Estadística y matemática
- Física y química
- Idiomas
- Informática
- Ingeniería
- Medicina
- Mundo hacker
- Náutica
- Oficios
- Oposiciones
- Pcpi
- Protocolo
- Veterinaria
Tecno-libro
Boletín de novedades
Suscríbete a nuestro boletín de novedades y recíbelo en tu email.
Detalle del libro
LA COCINA Y LA CIENCIA
BARHAM, P., ES PROFESOR DE FÍSICA EN LA BRISTOL UN
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Tema
- Alimentación (industria y manipulación)
- Año edición
- 2003
- ISBN
- 978-84-200-0996-4
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 270
- Idioma
- Castellano
Introducción - Moléculas sensuales-gastronomÃa molecular - Aroma y sabor - Calentando y cocinando-fÃsica gastronómica - Utensilios, artilugios y métodos de cocina - La carne y el pollo - El pescado -El pan - Las salsas - Los bizcochos - Las masas de pastelerÃa - Los suflés - Cocinando con chocolate - Pesos y medidas - Glosario de términos - BibliografÃa.