Detalle del libro
Ver Índice
Producción y mercados.
La planta y sus exigencias: Botánica y fisiología.
Clima.
Suelos.
Técnicas de producción: Variedades. Rotación. Producción de semillas.
Preparación del suelo.
Fertilización.
Los cultivos y su protección.
Recolección.
Conservación.
Acondicionamiento y comercialización: Espinaca fresca y espinaca para la industria alimentaria.
Transformación: Apertización.
Sobrecongelado.
Deshidratación.
Tiempos de trabajos.
Composición, propiedades y utilización.
Recetas culinarias.