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Detalle del libro
LA EVALUACION SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS EN LA TEORIA Y LA PRACTICA
ANZALDÚA MORALES, A.
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Tema
- Alimentación (industria y manipulación)
- Año edición
- 1994
- ISBN
- 978-84-200-0767-0
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 214
- Idioma
- Castellano
Los cinco sentidos. Las propiedades sensoriales. Los jueces y las condiciones de prueba. Las pruebas sensoriales. Prácticas de evaluación sensorial. Apéndices.