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Detalle del libro
LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS: TECNOLOGIA, QUIMICA Y MICROBIOLOGIA
VARNAM, A. H. CONSULTANT MICROBIOLOGIST. SOUTHERN
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Tema
- Alimentación (industria y manipulación)
- Año edición
- 1995
- ISBN
- 978-84-200-0794-6
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 488
- Idioma
- Castellano
Consideraciones generales. Leche y productos lácteos lÃquidos. Leches concentradas y leches en polvo. Productos basados en proteÃnas lácteas. Nata y productos derivados de la nata. Mantequilla, margarina y productos para extender. Queso. Leches fermentadas. Helados y otros productos similares.