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MANUAL COCINA CREATIVA O DE AUTOR. UF0070. CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD.
FERNÁNDEZ DÍAZ, MIGUEL ÁNGEL
- Editorial
- CEP EDITORIAL
- Tema
- Hostelería y turismo
- Año edición
- 2017
- ISBN
- 978-84-681-7675-8
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 126
- Idioma
- Castellano
Cocina creativa o de autor (UF0070) es una de las Unidades Formativas del módulo "Productos culinarios (MF0262_2)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad "Cocina (HOTR0408)", publicado en los Reales Decretos 1376/2008 y 619/2013.
Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula.
Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado.
Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura:
Ficha técnica
Objetivos generales y específicos
Desarrollo teórico
Ejercicios prácticos con soluciones
Resumen por tema
Glosario
Bibliografía