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Detalle del libro
MANUAL DE INDUSTRIAS DE LOS ALIMENTOS
RANKEN, M. D. B.SC. TECH., M. CHEM. A., M. F.E.C.C
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Tema
- Alimentación (industria y manipulación)
- Año edición
- 1993
- ISBN
- 978-84-200-0737-3
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 682
- Idioma
- Castellano
Carne y productos cárnicos. Pescado y productos del pescado. Productos lácteos. Harina y productos horneados. Grasas y alimentos grasos. Bebidas calientes: café, té, cacao y otros. Zumos de frutas y bebidas refrescantes. Salsas y encurtidos. Conservas. Productos de confiterÃa. Aperitivos. Nutrición. Congelación y refrigeración. Deshidratación y productos desecados. Enlatado. Manejo y almacenamiento. Operaciones de garantÃa y control de calidad.