MANUAL PRACTICO DEL AHUMADO DE LOS ALIMENTOS - Tecno-Libro

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Breve historia del ahumado de los alimentos.
¿Qué es el ahumado de los alimentos?
La selección de las materias primas.
La salmuera.
Las cámaras de ahumado y otras piezas del equipo.
Las técnicas de ahumado.
Montar un negocio.
Las finanzas.
La identificación del mercado.
La higiene y el medio ambiente.
El envasado y el etiquetado.
Lo que se debe y no se debe hacer en el ahumado de alimentos.
Apéndices: Números E. Direcciones útiles y puntos de contacto.

Breve historia del ahumado de los alimentos. ¿Qué es el ahumado de los alimentos? La selección de las materias primas. La salmuera. Las cámaras de ahumado y otras piezas del equipo. Las técnicas de ahumado. Montar un negocio. Las finanzas. La identificación del mercado. La higiene y el medio ambiente. El envasado y el etiquetado. Lo que se debe y no se debe hacer en el ahumado de alimentos. Apéndices: Números E. Direcciones útiles y puntos de contacto.