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Detalle del libro
MICROBIOLOGIA DE LAS CARNES CONSERVADAS POR EL FRIO
NOSKOWA, G. L.
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Tema
- Alimentación (industria y manipulación)
- Año edición
- 1978
- ISBN
- 978-84-200-0419-8
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 112
- Idioma
- Castellano
CaracterÃsticas de la microflora de las carnes. CaracterÃsticas de los microorganimos psicrófilos que se desarrollan en las carnes. CaracterÃsticas de los organismos mesófilos que no se desarrollan enlas carnes conservadas por el frÃo. Microflora de las carnes refrigeradas en condiciones aeróbicas. Recomendaciones para la conservación de carnes refrigeradas. Microflora de las carnes congeladas. Descongelación de carnes. Control microbiológico de las carnes.