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Detalle del libro
PROCESADO DE CITRICOS
KIMBALL, D. A. KIMBALL CONSULTING LINDSAY, CALIFOR
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Tema
- Alimentación (industria y manipulación)
- Año edición
- 2002
- ISBN
- 978-84-200-0965-0
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 496
- Idioma
- Castellano
Prólogo - Introducción - Descripción de los cÃtricos - Dirección de empresas de elaboración de cÃtricos - Métodos, equipos e ingenierÃa del procesado - Control de calidad - Análisis del grado Brix y del contenido de sólidos solubles, ácidos, aceites y pulpa - Análisis de otras caracterÃsticas de los zumos de cÃtricos - Análisis de la microbiologÃa de los cÃtricos - Análisis de alteraciones de lacalidad debidas a efectos del procesado - Análisis para la detección de adulteraciones - Subproductos de cÃtricos - Investigación y desarrollo: el futuro del procesado de cÃtricos - Indice alfabético.