Detalle del libro
titulo del libro

PROCESOS DE COCINA. CFGM Y GS.

PÉREZ OREJA, NURIA / MAYOR RIVAS, GUSTAVO Y NAVARRO TOMÁS, VÍCTOR J.

Editorial
EDITORIAL SINTESIS
Tema
Hostelería y turismo
Año edición
2003
ISBN
978-84-9756-070-2
Encuadernación
Rústica
Páginas
368
Idioma
Castellano
38,50 € Disponible 5 Días hábiles

El manual Procesos de cocina aborda con enorme claridad expositiva los conocimientos básicos que todo estudiante de ciclos formativos necesita conocer en el terreno de la restauración.

Así, se estudian desde la maquinaria, equipos y utensilios necesarios para la producción culinaria hasta la gestión del economato, las técnicas culinarias o las materias primas.

La variedad de actividades y prácticas que se proponen son de especial interés tanto para los alumnos como para el personal docente de los ciclos formativos de restauración.

Otros libros del autor

Otros compraron