PROCESOS DE SERVICIOS EN RESTAURANTE. CFGS.. CICLOS FORMATIVOS - Tecno-Libro

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1. El restaurante; 2. Deontología profesional del personal de hostelería; 3. Maquinaria, mobiliario y utillaje de restauración; 4. La brigada de los restaurantes; 5. La mise en place de la sala; 6. La comanda; 7. Formatos para la presentación de las ofertas gastronómicas; 8. Servicio de bebidas en el restaurante; 9. Tipos de servicio y protocolo; 10. Mecánica de servicio y su calidad.

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Servicios en Restaurante del Ciclo Formativo de grado superior en Dirección de Servicios de Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo.

Procesos de servicios en restaurante aborda todas las necesidades formativas actualizadas para conocer los principios del funcionamiento de los establecimientos de restauración. Entre estos contenidos, cabe destacar:

• Las competencias técnicas necesarias para el trabajo en equipo en el ámbito de la restauración mundial.

• Los instrumentos necesarios para la formación.

• La preparación necesaria durante las etapas de formación, inserción y adaptación a la vida activa y laboral.

• Sistemas de calidad en hostelería.

• La prevención de riesgos laborales.

• Las herramientas necesarias para comunicarse adecuadamente usando el vocabulario técnico propio de la profesión.