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Detalle del libro
REFRIGERACION DE MANZANAS Y PERAS
FIDLER, JOHN CARTER
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Tema
- Alimentación (industria y manipulación)
- Año edición
- 1980
- ISBN
- 978-84-200-0454-9
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 88
- Idioma
- Castellano
Bases fisiológicas. Momento óptimo de la recolección. Conservación de las manzanas. Conservación y maduración de las peras. Lesiones fisiológicas. La cámara frigorÃfica. La planta refrigerante. Cámarade atmósfera controlada. Atmósferas generadas exteriormente. Humedad. Instrumentos. Mantenimiento y comprobación. Funcionamiento.