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Detalle del libro
TECNOLOGIA DE LAS PROTEINAS DEL PESCADO Y KRILL
SUZUKI, T. MANAGER OF PROTEIN CHEMISTRY SECTION, T
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Tema
- Alimentación (industria y manipulación)
- Año edición
- 1987
- ISBN
- 978-84-200-0595-9
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 244
- Idioma
- Castellano
CaracterÃsticas del músculo de pescado y de las proteÃnas de pescado. Kamaboko (gel de pescado). Pescado picado (surimi) congelado. Concentrado proteico texturizado de músculo de pescado (marinbeef).Utilización del krill para el consumo humano.