TECNOLOGIAS TERMICAS PARA EL PROCESADO DE LOS ALIMENTOS - Tecno-Libro

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CoNotación
Introducción

Primera parte: Tecnologías convencionales - Tecnologías de autoclave
Procesado térmico continuo

Segunda parte: Medición y control
Medición de la presión y temperatura en el control de procesos alimentarios
Validación de los procesos térmicos
Modelización y simulación de los procesos térmicos Modelización de tecnologías térmicas particulares Procesado térmico y calidad del alimento: análisis y control

Tercera parte: Nuevas tecnologías térmicas Calentamiento con radio frecuencia
Procesado con microondas
Calentamiento infrarrojo
Infusión instantánea y de calor elevado
Calentamiento óhmico
Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos

Índice alfabético.

Notación - Introducción - Primera parte: Tecnologías convencionales - Tecnologías de autoclave - Procesado térmico continuo - Segunda parte: Medición y control - Medición de la presión y temperaturaen el control de procesos alimentarios - Validación de los procesos térmicos - Modelización y simulación de los procesos térmicos - Modelización de tecnologías térmicas particulares - Procesado térmico y calidad del alimento: análisis y control - Tercera parte: Nuevas tecnologías térmicas - Calentamiento con radio frecuencia - Procesado con microondas - Calentamiento infrarrojo - Infusión instantánea y de calor elevado - Calentamiento óhmico - Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos.