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Detalle del libro
COCINA DE LA PASTA, ARROCES, LEGUMBRES Y HORTALIZAS. HOTR011PO
ANTONIO CARO SANCHEZ LAFUENTE
- Editorial
- IC EDITORIAL
- Tema
- Hostelería y turismo
- Año edición
- 2022
- ISBN
- 978-84-1103-728-0
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 318
- Idioma
- Castellano
Objetivos - Aplicar las técnicas culinarias en la elaboración y presentación de platos a base de pastas, arroces, legumbres y hortalizas, asà como la regeneración de los mismos. - Seleccionar útiles,herramientas y equipos de trabajo necesarios para hacer frente a la realización de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones. - Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.