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Objetivos - Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logÃstica, economato y bodega de un restaurante-bar, evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancÃas. - Asimilar los conceptos generales de la gestión logÃstica del restaurante-bar. - Conocer los parámetros de gestión y organización del almacén del restaurante-bar. - Analizar las necesidades, tipos y métodos de stock y valoración de existencias en el almacén del restaurante-bar. - Conocer las operaciones relacionadas con la actividad propia del economato y bodega en el restaurante-bar.