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Detalle del libro
ELABORACIONES Y PRODUCTOS CULINARIOS. CFGM Y GS.
PÉREZ OREJA, NURIA / MAYOR RIVAS, GUSTAVO / NAVARRO TOMÁS, VÍCTOR J.
- Editorial
- EDITORIAL SINTESIS
- Tema
- Hostelería y turismo
- Año edición
- 2002
- ISBN
- 978-84-9756-002-3
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 160
- Idioma
- Castellano
Este libro presenta un análisis de las distintas elaboraciones culinarias y describe sus procesos de ejecución.
Asimismo, en sus unidades didácticas se exponen las pautas, los ejemplos y las tendencias fundamentales para la preparación y presentación de diferentes tipos de platos de cocina regional, nacional, internacional y creativa.
La variedad de actividades y prácticas que se proponen son de especial interés tanto para los alumnos como para el personal docente de los ciclos formativos de restauración.