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Detalle del libro
GESTION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA HOTELES, BARES Y RESTAURANTES
JESÚS FELIPE GALLEGO
- Editorial
- PARANINFO
- Tema
- Hostelería y turismo
- Año edición
- 2001
- ISBN
- 978-84-283-2805-0
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 750
- Idioma
- Castellano
El autor ofrece en este libro un panorama amplio sobre las nuevas ofertas de Restauración que exigen nuevos conocimientos y planteamientos para la gestión, donde las franquicias, el "todo incluido", los restaurantes temáticos o de cocina creativa generan estilos de dirección muy diferentes a aquellos que, en tiempos recientes, se estaban utilizando.