GUIA PARA LA ELABORACION DE UN PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCION. DE APLICACION EN EMPRESAS DEL SECTOR ALIMENTARIO - Tecno-Libro

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PRIMERA PARTE: ¿Qué hacer y cómo hacerlo?
I. INTRODUCCIÓN
I.1. Introducción
I.2. Definiciones principales
II. LA SUCIEDAD
II.1. Estado de la suciedad
II.2. Clasificación de la suciedad
II.3. Naturaleza y propiedades de la suciedad
II.4. Relación suciedad/superficie
III. NIVEL DE RIESGO
III.1. Estimación del nivel de riesgo
III.2. Consecuencias sobre los protocolos de limpieza y desinfección
IV. LAS ETAPAS DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
V. EL AGUA Y LOS PRODUCTOS
V.1. El agua - V.2. Los productos de limpieza
V.3. Los agentes desinfectantes
VI. MÉTODOS Y UTENSILIOS DE APLICACIÓN
VI.1. Limpiezas contaminantes
VI.2. Locales y mobiliario
VI.3. Materiales

SEGUNDA PARTE: Mi plan de limpieza y desinfección VII. LA REDACCIÓN DE LOS DOCUMENTOS
VII.1. Inventario
VII.2. Protocolos
VII.3. Registros de control

TERCERA PARTE: El control
VIII. EL PLAN DE CONTROL
VIII.1. Controles químicos, visuales y microbiológicos
VIII.2. Técnicas de análisis
VIII.3. Registro de los controles
VIII.4. Controles ambientales

ANEXOS: Referencias - Algunas direcciones útiles.