OPERACIONES BASICAS Y SERVICIOS EN BAR Y CAFETERIA. CFGM. BACHILLERATO - Tecno-Libro

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1. El bar
2. Recepción y almacenamiento de materias primas
3. Preparación de equipos útiles y materiales
4. Servicio de bar
5. Bebidas calientes: cafés, infusiones y chocolate
6. Batidos, zumos, aguas y refrescos
7. Bebidas alcohólicas simples: cervezas, sidras y aperitivos
8. Aguardientes y licores
9. Cócteles y combinados.

Herramienta didáctica para los alumnos que cursen estudios de hostelería, a la vez que pretende ser un texto de consulta para aquellas personas que sientan curiosidad e interés por la profesión de barman y el mundo de las bebidas.

Este texto recoge de manera sencilla y fácil de entender, información general sobre el funcionamiento., el material y la maquinaria propia del área de Bar-Cafetería, así como los conocimientos básicos para entender el mundo de las bebidas, sus características organolépticas, materias primas utilizadas, los procesos de elaboración, formas de prepararlas y el correcto servicio de las mismas.

Además se trata el arte de la Coctelería, aportando un recetario básico, con las mezclas más famosas y demandadas por los clientes a nivel internacional.