PLANIFICACIÓN Y DIRECCIÓN DE SERVICIOS Y EVENTOS EN RESTAURACIÓN. CFGS. - Tecno-Libro

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1. Asesoramiento en el diseño de instalaciones; 2. Planificación de instalaciones para catering y eventos en restauración; 3. Organización del servicio; 4. Dirección de servicios; 5. Organización, planificación y aplicación del protocolo; 6. El departamento de cocina.

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Planificación y Dirección de Servicios y Eventos en Restauración, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Servicios de Restauración, de la familia profesional de Hostelería y Turismo.

Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración explica ampliamente al futuro profesional aspectos tan relevantes como:

--- Asesorar en el diseño de instalaciones dedicadas a esta actividad.

--- Planificar las instalaciones para catering y eventos en restauración.

--- Organizar y dirigir el servicio.

--- Organizar, planificar y aplicar las normas de protocolo.

--- Conocer los pormenores de la organización y funcionamiento de la cocina y la producción culinaria correspondiente.

La obra incluye gran cantidad de fichas, tablas, esquemas, planos, diagramas de procesos e imágenes que completan la formación teórica y favorecen el afianzamiento de los conocimientos, para la mejora de la oferta comercial, la adecuada mise en place del departamento de banquetes y la excelencia del servicio en las actividades de restauración.