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Detalle del libro
REVISIONES SOBRE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS. VOLUMEN 1: HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
WATSON, D. MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIM
- Editorial
- EDITORIAL ACRIBIA
- Tema
- Alimentación (industria y manipulación)
- Año edición
- 1994
- ISBN
- 978-84-200-0763-2
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 100
- Idioma
- Castellano
Seguridad microbiológica de los alimentos. Sistemas de análisis de riesgos y control de puntos crÃticos (HACCP): su aplicación a la industria alimentaria para alcanzar la seguridad microbiana. Escherichia coli y Shigella. Enteritis por Campylobacter de origen alimentario. Listeriosis. Seguridad quÃmica de los alimentos. Agentes antimicrobianos en bebidas de frutas fermentadas y no fermentadas. Lacontaminación quÃmica de los alimentos.