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SUPERVISIÓN Y EJECUCIÓN DE TÉCNICAS APLICADAS A PRODUCTOS DE CONFITERÍA. UF1741. CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD

GASTALVER ROBLES, MARÍA DEL CARMEN

Editorial: EDITORIAL ELEARNING
Tema: Hostelería y turismo
Año edición: 2015
ISBN: 978-84-16492-69-5
Encuadernación: Rústica
Páginas: 376
Idioma: Castellano

30,00 €

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Disponible 5 Días hábiles

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Objetivos:

- Realizar las operaciones de preelaboración de diferentes géneros, en función del plan de trabajo establecido y de los productos de confitería que se vayan a realizar.

- Analizar, poner a punto y realizar distintos procesos de ejecución de productos de confitería de forma que resulten aptos para su consumo y/o elaboraciones posteriores, utilizando diferentes técnicas.

- Aplicar métodos para el envasado y conservación de géneros crudos, preelaboraciones y productos de confitería terminados, asegurando su utilización o
consumo posteriores en condiciones óptimas.

- Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos y preelaboraciones, así como de productos de confitería terminados, asegurando su
utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

- Aplicar procedimientos de supervisión de los procesos de manipulación, conservación, envasado y regeneración de géneros crudos y preelaboraciones, así como productos de confitería terminados, controlando los resultados intermedios y
finales derivados de los mismos.