VALORES NORMATIVOS DE LA TECNOLOGIA CARNICA - Tecno-Libro

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Valores y aparatos de medida.
Temperatura.
Humedad relativa del aire.
Circulación del aire.
Intensidad luminosa.
Concentración de iones hidrógeno.
Actividad del agua.
Valores orientativos para la carne y para los productos cárnicos.
Carne fresca.
Carne congelada.
Embutidos escaldados.
Productos cárnicos curados en salmuera.
Embutidos de hígado.
Morcillas o embutidos de sangre.
Embutidos crudos.
Productos cárnicos crudos curados.
Conservas cárnicas.

Valores y aparatos de medida. Temperatura. Humedad relativa del aire. Circulación del aire. Intensidad luminosa. Concentración de iones hidrógeno. Actividad del agua. Valores orientativos para la carne y para los productos cárnicos. Carne fresca. Carne congelada. Embutidos escaldados. Productos cárnicos curados en salmuera. Embutidos de hígado. Morcillas o embutidos de sangre. Embutidos crudos. Productos cárnicos crudos curados. Conservas cárnicas.