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APROVISIONAMIENTO INTERNO EN PASTELERÍA. UF0817. CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD
SALINAS LÓPEZ, CRISTINA
- Editorial
- EDITORIAL ELEARNING
- Tema
- Hostelería y turismo
- Año edición
- 2015
- ISBN
- 978-84-16275-22-9
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 202
- Idioma
- Castellano
Esta publicación está dirigida a aquellas personas que estén interesadas en formarse dentro del área de Hostelería y Turismo, ya que conforma una parte del Certificado de Profesionalidad de (HOTR0109)-operaciones básicas de pastelería.
Objetivos:
- Analizar la estructura y organización de las empresas de pastelería relacionándola con la producción y comercialización de los productos que obtienen.
- Diferenciar las materias primas alimentarías de uso común en pastelería, describiendo las principales variedades y cualidades.
- Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería.