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CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS PRINCIPIOS BASICOS Y NORMAS DE CALIDAD

AMV

Editorial
ANTONIO MADRID VICENTE EDICIONES
Tema
Alimentación (industria y manipulación)
Año edición
2022
ISBN
978-84-126433-0-5
Encuadernación
Rústica
Páginas
180
Idioma
Castellano
28,00 € Disponible 5 Días hábiles

En este libro se estudian los principios b?sicos de la carne y los productos c?rnicos, tales como su composici?n, valor nutritivo, propiedades, etc. Para ello se incluyen ilustraciones con esquemas, gr?ficos, fotograf?as, etc., de forma que las explicaciones resulten muy claras. Tambi?n se incluyen algunas normas de calidad a t?tulo informativo, tales como: Norma de calidad de productos c?rnicos.Norma para el jam?n curado cocido. Norma de calidad para la carne, el jam?n, la paleta y la ca?a de lomo ib?rico.