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SUPERVISIÓN Y DESARROLLO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN. MF1103_3. CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD

ZAMBRANA MARTÍNEZ, MARÍA JOSÉ

Editorial
EDITORIAL ELEARNING
Tema
Hostelería y turismo
Año edición
2015
ISBN
978-84-16360-56-7
Encuadernación
Rústica
Páginas
318
Idioma
Castellano
25,00 € Disponible 5 Días hábiles

Objetivos:

- Analizar y desarrollar los procesos de preservicio, servicio y postservicio de
alimentos y bebidas en restauración.

- Analizar y desarrollar el proceso de elaboración y acabado de platos a la vista del
cliente.

- Analizar y desarrollar el proceso de montaje de locales y expositores para géneros
y elaboraciones culinarias en el marco de cualquier tipo de servicio gastronómico y
evento especial en restauración.

Contenidos

1. Supervisión y desarrollo de los procesos de Mise en Place, servicio y
postservicio en el bar y restaurante.
2. Atención al cliente en Restauración.
3. Revisión de la venta y facturación de servicios en restauración.
4. Supervisión y desarrollo en el acabado de platos a la vista del cliente
5. Supervisión del montaje de locales y buffets.

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