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COCTELERÍA

SESMERO CARRASCO, JOSÉ LUIS

Editorial

EDITORIAL ELEARNING

Tema

Hostelería y turismo

Año edición

2017

ISBN

978-84-17172-02-2

Encuadernación

Rústica

Páginas

168

Idioma

Castellano

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20,00 €

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Disponible 5 Días hábiles

Ver Índice

Tema 1. Introducción
1.1 Historia del cóctel.
1.2 La restauración.
1.3 El departamento de bar.

Tema 2. Elementos, útiles y menaje necesarios para la coctelería
2.1 La estación central.
2.2 Tipos, componentes y su función.
2.3 Mise en place.

Tema 3. Tipos de cristalería que se usa en el servicio de cócteles

Tema 4. Normas para la preparación de cócteles
4.1 Introducción.
4.2 Cómo preparar un buen cóctel.
4.3 Pequeño decálogo para proceder.

Tema 5. La presentación de la bebida y decoración
5.1 Utilización de elementos decorativos.

Tema 6. Las combinaciones
6.1 Familias.
6.2 Series.
6.3 Coctelería internacional y nueva Coctelería.
6.4 Servicio.

Tema 7. Preparación y confección de los siguientes cócteles
7.1 Preparar la estación central.
7.2 Manejo de coctelera y mezclador.
7.3 Elaboración de cócteles.
7.4 Preparar elementos de decoración.
7.5 Dosificación de bebidas.
7.6 Efectuar el servicio de estas bebidas en barra.

Se conocerán los elementos y herramientas necesarias para el servicio de Coctelería profesional.

Se seguirán las normas de la Coctelería clásica y se aplicarán en el desarrollo de las tareas para no defraudar al cliente,

Por último se darán nociones para aplicar decoraciones apropiadas a cada tipo de cóctel.

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