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Detalle del libro
SERVICIO DE CATERING
SESMERO CARRASCO, JOSÉ LUIS
- Editorial
- EDITORIAL ELEARNING
- Tema
- Hostelería y turismo
- Año edición
- 2010
- ISBN
- 978-84-9931-182-1
- Encuadernación
- Rústica
- Páginas
- 132
- Idioma
- Castellano
En esta obra, el autor nos muestra el contexto en el que encontramos la actividad de catering dentro de la industria hostelera, además conoceremos la estructura de la empresa o departamento de catering, y la distribución de tareas entre sus profesionales.
Desde el ámbito de la formación el lector aprenderá la forma en la que un catering se abastece, y qué departamentos, así como profesionales, participan del proceso, aparte de diseñar, montar y establecer instrumental y maquinaria de lavado en catering, y utilizarlos de forma correcta.